بعض الأفكار: اختر واحدة أخرى من القائمة... معكرونة محلية الصنع

منذ بضعة أسابيع، كتبت قائمتي لبراميل الطبخ الخاصة بفيروس كورونا.لدي شيء آخر هناك: صنع المعكرونة الطازجة.
لقد كنت أفكر في ذلك لفترة من الوقت.في الواقع، منذ بضع سنوات، اشترينا آلة صنع المعكرونة يدويًا في الفناء بسعر رخيص.عندما تم استخدام الحشرات الموجودة على رأسي لصنع المعكرونة الطازجة، قام زوجي (بارك الله في قلبه) بإخراج الآلة.
الجزء الأول بسيط للغاية: الدقيق والبيض (نعم، درجة حرارة الغرفة، لذلك عليك الانتظار لمدة ساعة للوصول إلى درجة الحرارة)، والزيت والملح في محضرة الطعام، واخفقيهم لمدة 10 ثوانٍ، ثم قطعيهم إلى ألواح التقطيع.تجاهل القطعة التي سقطت على الأرض؛الباقي يعمل بشكل جيد.لقد أصلحته، وبمساعدة مساعد الطاهي، تم فركه.نلفها بغطاء بلاستيكي ونتركها تفعل ما يجب عليها فعله.
خلال العملية برمتها، أحد الأشياء الذكية التي قمنا بها هو قطع الكرة إلى أربع قطع ثم لف القطع الثلاث.
أدركت أنني بحاجة لنشر العجين.مثلي، سأقوم بإحضار زجاجة من النبيذ.لقد كان مساعد الطاهي الأكثر صبرًا يبحث عن العصي الدوارة، وأعتقد أن هذا هو الاستخدام الأخير في التسعينيات.
قطعة من العجين مسطحة، حمل زوجي الساعد، وبدأت في إدخاله في الحوض الصغير.في البداية، كنا متحمسين للغاية.ومع كل لف أو دوران للميناء، يصبح أطول وأنحف.
وذلك عندما أدركنا أنه ليس لدينا خطة لإدارة هذا النوع من المعكرونة.يبلغ طوله حوالي 4 أقدام ولا نعرف ماذا نفعل.لقد حاولنا قص التصميم وأدركنا أن الشعر الملائكي الطويل كان متموجًا للغاية بحيث لا يمكن استخدامه، ولم نكن نعرف ما يجب فعله بعد ذلك.
لقد حاولنا تعليقها على لوح التقطيع ومن ثم تحويلها إلى قطع سميكة.حاولنا تعليقها على سلة المقلاة الهوائية الجديدة، لكنها كانت منخفضة جدًا.ندعم السلة في الجزء السفلي من الماكينة وهي تعمل قليلاً.
لقد فتشت المطبخ بسرعة ووجدت رف مناشف معلقًا أمام الحوض.قمنا بربطه بمقبض الفرن لمعرفة أنه سيمنحنا بعض المساحة للتعليق.
جرب الطريقة الثانية: نطرح قطعة أصغر ونمررها عبر دبابيس شعر ملائكية.لقد حرك، وأطعمت العجين، في محاولة لمعرفة كيف سنمسك الخيط.أمسكت بوعاء كبير ووضعته في الدرج أسفل ماكينة صنع المعكرونة على حافة الخزانة.سقطت الشظايا وتجمعت معًا.
مررت العجينة عبر الماكينة مرة أخرى، ثم أعطيت المهمة لزوجي حتى يتمكن من ربط الخيط والكرنك، وعندما يمران، يمكنني (بخفة) الإمساك بحزام الأسلاك.رفعتهم يدي بلطف ورفعتهم لأشاهد نصفهم يخرج من الطرف الآخر من الفتحة ويسقط بسرعة على الأرض.
مشيت إلى اليمين وأخذت مجموعة الأسلاك إلى معدات التجفيف المؤقتة لدينا، وفقدت مجموعة الأسلاك في كل بوصة.
لكن بعض الأعمال فعلت ذلك، ونحن فخورون جدًا بأنفسنا.لقد صنعنا المعكرونة محلية الصنع.حسنًا، هناك حوالي 10 خطوط من الآلة إلى رف التجفيف، لكن هذه مجرد البداية.
نحاول مرة أخرى في الربع الثاني.هذه المرة حاولنا تقليل ضغط الأسطوانة إلى 7 وتم إخمادها.حسنًا، سنذهب حتى الساعة السادسة فقط.
لقد صنعنا أيضًا قطعة من الورق وحاولنا صنع الرافيولي (لدينا ما يكفي من العجين لاستيعاب خمسة رافيولي) مليئة بصلصة متبقية من مطعم مكسيكي محلي.لماذا صلصة الغمس المتبقية؟لأنه هناك بالطبع.
سأل زوجي إذا قمت بختم العجينة بالماء.بالطبع لا، أجبت.أخذت الشوكة وضغطت على الحواف مثل الفطيرة، لكننا اعتقدنا أنها ستنفجر لحظة سقوطها على الماء المغلي.
ما زال نصف عجينة المعكرونة باقياً، لكن المطبخ كارثة.كانت هناك مجموعة من الشعر الملائكي الجاف في سلة المقلاة الهوائية، وحطام في جميع أنحاء طاولة المطبخ، وحطام من الطرف الآخر من الأرضية.
كما قلت، يبدو أن هذه هي الحلقة القديمة من برنامج "أنا أحب لوسي"، حيث يتم استخدام عجينة المعكرونة بدلاً من الشوكولاتة.
نبدأ مع فطائر باللحم.أخبرت زوجي أننا يجب أن نراها تطفو لنعرف متى تكون جاهزة.وضعنا إحداها برفق، ثم برزت بسرعة إلى السطح.محتوى هذا الاختبار كثير جدًا.
وضعنا الخمسة في الماء، وانتظرنا لمدة دقيقتين (حتى يتغير لون العجين قليلاً)، ثم أخرجنا واحدة للاختبار (ثم أدركنا لماذا كان علينا أن نصنع خمسة عندما كنا في الثانية: واحد كان مختبراً).
حسنًا، قد لا يكون النقانق والجبن هو الخيار الأفضل، أي الوانتون المسلوقة، لكنها تمر دون أن تنفجر، لذلك نسميها إثباتًا للمفهوم.في المرة القادمة، أعتقد أنه يمكننا تجربة الطهي في مقلاة هوائية بدلاً من ذلك.
نظرًا لأننا لا نضطر إلى معرفة كيفية تخزين المعكرونة الطازجة (هناك أربعة أعشاش ملائكية صغيرة)، فإننا نرميها جميعًا في الماء.
وبعد دقيقة نخرجهم من الماء وننقلهم إلى الصلصة.أضفنا بعض ماء المعكرونة إلى الصلصة لأن هذا ما فعله طاهي التلفاز.
هذه هي المعكرونة الأكثر طراوة وطازجة التي تناولناها على الإطلاق.هناك الكثير من الأشياء على الطبق، لكننا نأكل حتى نشبع.
لذلك، هناك شيء آخر في قائمة طهي كوفيد (يتم تحويل نصف العجينة إلى معكرونة بعد بضعة أيام. على الرغم من أنها تمسك برف التجفيف الخاص بنا، إلا أن التأثير ليس جيدًا مثل شعر الملاك.) ​​الأول: نسينا تنظيف المنشفة ووضعه تحت الرف، وأخيراً دفن البنجر على السجادة.ثانياً: لم يتم قطع الماكينة بشكل كامل، لذا كان علينا فصل كل خيط يدوياً.
أعتقد أن الجميع يتباهون بقنابل الكاكاو خلال عيد الميلاد.بعد كل شيء، لا يمكننا أن نجعل القائمة فارغة.